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Gastronomía del norte de España

España se caracteriza por muchas cosas, entre las que destacan: El arte, la cultura, arquitectura, muchos siglos de historia, pero sobre todo, quien piense en España en seguida se le vendrá a la mente la amplia gastronomía con la que contamos, de norte a sur y de oeste a este, ademas son muchos los restaurantes que día a día suben sus persianas y que con mucho esfuerzo obtienen una estrella Michelin (Tres estrellas quiere refleja  una cocina excepcional , por lo que es un restaurante al que merece ir, dos estrellas indica alta  calidad de primera clase y  una estrella significa un restaurante muy bueno en su categoría) cada año el listado se hace más amplio. No obstante aunque estos restaurantes se caractericen por tener una cocina minimalista y de vanguardia, no podemos olvidarnos de nuestros platos más típicos y quien mejor que contarnos de estos platos que los cerrajeros de seguridad ya que al tratarse de un oficio con cientos de años, y que proviene de los herreros, saben de todos los platos más castizos y contundentes, ya que sin una buena alimentación la apertura de puertas no es posible.

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Los cerrajeros de Zaragoza nos indican los mejores y más típicos platos de Aragón, entre los que destaca la borraja, esta verdura se cultiva en los campos aragoneses y se constituye como plato típico y regional, las formas de prepararla son diversas, desde la elaboración más sencilla con patata cocida y un chorizo de aceite de oliva, hasta revuelto con setas o las deliciosas borrajas con almejas y gambas. Este alimento se caracteriza por muchos beneficios como el diurético y es a día de hoy uno de los platos estrella en la gastronomía aragonesa.

Por otro lado los cerrajeros de seguridad nos hablan de el ternasco de Aragón caracterizado por su denominación de origen se constituye como un plato de alto nivel. Las formas de preparación también son variadas por lo que se puede presentar como chuletas a la brasa (de pierna o de palo)  como la pierna entera asada con unas patatas a la panadera, de ambas formas es un plato exquisito, que aunque se puede comer cualquier día se destina más a celebraciones y día festivos, cuando se reúnen la familia, según nos cuentan los cerrajeros en Zaragoza.

Otros platos típicos de la gastronomía española del norte más allá de Aragón, los cerrajeros no indican que en sus visitas a otras comunidades del norte destacan los siguientes platos típicos:

En la zona de Galicia, destaca sin duda el marisco, en todas sus variedades, desde las zamburriñas, cigalas, centollas, todos ellos elaborados a la plancha o cocidos con auténticos manjares. Los cerrajeros de la región de Asturias destacan sin duda las fabes, entre las que se caracterizan las Fabes con almejas, o a la asturiana, un plato contundente que se puede encontrar en cada casa o restaurante que tenga abierta sus persianas.Si nos vamos al país vasco (tierra de la gastronomía por excelencia) encontraremos platos como el marmita o el bacalao a la vizcaína.